Muschiulet cu piure, spanac sote si salata de rosii cu ceapa verde

Ingrediente pentru doua portii:

•    cam 500 g muschiulet de porc;
•    Pentru marinada este nevoie de: sucul de la ½ lamaie, 2 linguri ulei de masline, sare. piper si un catel de usturoi pisat;
•    300 g frunze proaspete de spanac, spalate bine si curatate de codite;
•    o lingura buna de unt;
•    3 catei de usturoi tocati marunt;
•    cateva rosii (eu am folosit cherry, deoarece nu mai e sezon si cele mari sunt cam fade);
•    3 fire de ceapa verde;
•    cateva fire de marar;
•    ulei de masline;
•    zeama de la ½ lamaie;
•    sare, piper.


Mai intai se curata muschiuletul de pielite si de grasime, se spala bine sub jet de apa rece si se usuca bine cu prosoape de hartie. Cand este uscat, muschiuletul se taie in felii de cca 1 cm grosime. Se amesteca apoi toate ingredientele pentru marinada, se pune carnea, se omogenizeaza totul bine si se da la rece pentru vreo doua ore.
Pentru soteul de spanac se pune untul la topit intr-o tigaie, se adauga apoi usturoiul si se caleste putin in unt, iar apoi se adauga spanacul crud , maruntit putin din cutit inainte. Se lasa pe foc 2-3 minute, cat sa se inmoaie putin in unt, se sareaza si se pipereaza si …gata! Spanacul trebuie gatit intrun timp destul de scurt, deoarece altfel isi pierde proprietatile nutritive.
Rosiile cherry se taie in jumatati, ceapa verde si mararul se toaca marunt, apoi se amesteca totul cu un  dressing facut din zeama de lamaie, ulei de masline (la o lingura de suc de lamaie se pun 3 linguri de ulei de masiline, la 2..6 si tot asa…)sare si piper; se lasa salata sa stea cinci minute ca sa se combine aromele, dupa care se poate servi.
Feliile de carne se scot din frigider (ideal ar fi sa ajunga la termeratura camerei inainte de a fi gatite) si se prajesc pentru cateva minute pe fiecare parte intr-o tigaie grill incinsa in prealabil. Daca aveti o tigaie buna, nu mai e necesar sa adaugati grasime deoarece marinada contine si ulei de masline.
Cand muschiuletul este gata, se aranjeaza totul pe farfurie (carnea, salata, spanacul si piureul) si se serveste.
Pofta buna!

Piept de rata cu sos de portocale

Ingrediente:

• 4 bucati (cam 800 g) piept de rata;
• 2 linguri sos de soia;
• 2 linguri brandy;
• Sare, piper.

Pentru sosul de portocale am folosit:

• Sucul si coaja de la 3 portocale;
• 250 ml vin alb;
• 4-5 linguri de miere;
• cateva stelute de anason;
• un baton de scortisoara rupt in bucati mai mici.

Incepem cu pregatirea sosului: cu ajutorul unui peeler de legume curatam coaja de portocale, cat mai finut, fara sa luam prea mult din partea alba a cojii; apoi stoarcem sucul de la cele 3 portocale. Adaugam sucul si coaja de portocale si restul ingredientelor( vinul, mierea, anasonul si scortisoara) intro craticioara si le lasam sa fiarba la foc mic pana cand lichidul se reduce la jumatate – procesul dureaza cam o ora. Cand este gata de fiert, punem totul in strecurator si lasam sa se scurga sosul intrun bol, iar mirodeniile ramase in strecurator le aruncam.

Crestam pieptul de rata in diagonala pe partea cu pielea , asezonam cu putina sare si un pic de piper, apoi punem carnea la prajit cu pielea in jos pentru cateva minute intr-o tigaie (fara niciun fel de grasime) pana cand pielea se rumeneste frumos. Intoarcem si mai lasam 3-4 minute la  prajit si pe cealalta parte, scoatem carnea din tigaie si scurgem toata grasimea lasata (pe care nu o aruncam, o punem deoparte si o folosim apoi la alte preparate, deoarece este o grasime buna).Punem pieptul la loc in tigaie (sau intro tava daca nu avem o tigaie care poate merge la cuptor - atentie: daca transferam carnea intro alta tava aceasta trebuie sa fie deja incalzita in prealabil in cuptor), stropim totul cu brandy si sos de soia si punem tigaia in cuptorul incins pentru inca 7-8 minute (pentru o friptura gatita medium).

Scoatem carnea din cuptor, o stropim cu sosul din tigaie si o lasam sa se odihneasca, acoperita cu un capac, pentru cateva minute inainte de servire.

Feliem pieptul de rata, il asezam pe farfurie si turnam sosul de portocale caldut peste friptura. Noi am servit acest preparat alaturi de un piure de cartofi cu unt si ceapa verde si inca unul de mazare.

Enjoy!

Happy Baked Shrimps

Ingrediente pt 4 portii:

• 250 grame de creveti (mai micuti);
• 100 g chorizo tocat marunt;
• ½ ardei galben, feliat;
• ½ ardei rosu, feliat;
• 1 ardei iute tocat;
• cateva rosii cherry taiate in jumatate;
• doua- trei linguri de porumb din conserva;
• 200 g mozzarella;
• zeama de la ½ lamaie;
• ulei de masline;
• sare, piper, oregano uscat.

Asezam crevetii in portii egale in patru vase de copt.

Apoi ii saram, piperam si ii stropim cu putina zeama de lamaie. Adaugam peste ei si celelate ingrediente: ardeii, porumbul, chorizo-ul si mozzarella deasupra dupa care presaram totul cu putin oregano,  stropim cu ulei de masline si dam totul la cuptorul incins pentu 10-15 minute, pana cand mozzarella se topeste frumos peste legume si creveti si se rumeneste putin.

O gustare foarte simpla si gustoasa; enjoy!